Este estudio tiene como objetivo realizar una evaluación científica adecuada sobre la ingesta dietética y los niveles de actividad física de una muestra representativa de la población urbana de 8 países latinoamericanos (Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y Venezuela). El estudio se basó en un diseño muestral complejo y polietápico, estratificado por conglomerados, con representación de todas las regiones de cada país, y selección aleatoria de las principales ciudades dentro de cada región según el método de probabilidad proporcional al tamaño. La muestra se estratificará por sexo, edad (15 a 65 años) y nivel socioeconómico. Los niveles socioeconómicos se equilibrarán y dividirán en tres estratos (alto, medio y bajo) con base en los índices nacionales utilizados en cada país. Todos los centros del estudio son de base universitaria y seguirán un protocolo de estudio común para la capacitación, implementación del trabajo de campo, recolección y gestión de datos, y procedimientos de control de calidad que se realizarán de forma simultánea. Se requerirá que todos los participantes brinden un consentimiento informado escrito. En cada país se realizará un estudio piloto a pequeña escala para probar los procedimientos e instrumentos involucrados en el ELANS. Las variables antropométricas, incluidos el peso corporal, la talla y las circunferencias de cintura, cadera y cuello, se medirán según un protocolo estandarizado. La evaluación de la ingesta nutricional se realizará mediante dos recordatorios dietéticos de 24 horas con el procedimiento de "múltiples pasos" y un cuestionario de frecuencia alimentaria. Los datos nutricionales se ingresarán en el Sistema de Datos de Nutrición para la Investigación (NDS-R, Universidad de Minnesota) tras un proceso de armonización entre los alimentos locales y la base de datos del NDSR. La actividad física y el gasto energético se evaluarán mediante el cuestionario IPAQ versión larga y acelerometría de 7 días.
Buenos Aires, Buenos Aires, Argentina